自制低筋麵粉竅門

自制低筋麵粉竅門:

竅門一：中筋麵粉+澱粉:

將中筋麵粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋麵粉了。可以通過抓一把麵粉攥緊後鬆開重開，更容易成團的就是低筋麵粉。

竅門二：幹蒸:

將蒸布鋪在蒸籠上，然後把麵粉平鋪在蒸籠裡面，用另一張蒸布把麵粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾即可。

竅門三：炒制、烘烤:

還可以將麵粉直接倒進鍋裡炒制或者放進微波爐裡烘烤，這樣麵粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鐘就可以了。

普通麵粉怎麼變成低筋麵粉:

在普通麵粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麵粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麵粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度，再與澱粉調配成低筋麵粉。