低筋麵粉在超市叫什麼 低筋麵粉可以做什麼

在超市被稱之為蛋糕粉、低筋小麥粉，還有蛋糕小麥粉。低筋麵粉就是人們所說的蛋糕粉在超市都可以看到，也有一些地方可能會稱之為低筋小麥粉。

低筋麵粉有什麼作用

主要是作用於家庭烘培，一般可以用來製作小西餅、點心餅乾，還有蛋糕，做海綿蛋糕應該選擇低筋粉，因為低筋粉沒有筋力，製作成的蛋糕就會比較鬆軟，體積會慢慢的膨脹，表面上來看很平整。低筋麵粉其實和日常生活中的蛋糕粉會有很多的相似之處，但是蛋糕粉中間除了有低筋麵粉之外，還會有乳化劑或者是小麥澱粉。

怎麼挑選低筋麵粉

一般優質的低筋麵粉都是呈現出微黃色或者是白色，顏色的色澤比較亮，如果是劣質的低筋麵粉顏色比較暗黃，會呈現出暗淡的色澤，這類的麵粉裡面就會有許多的雜質。好的低筋麵粉基本上沒有異常的味道，只有淡淡的香味，如果你拿起來聞到一些酸味或者是黴變的味道，這意味著不應該使用。乾爽優質的麵粉，用手一抓會感覺到比較爽滑，可如果你發現會捏成團，就是一種差勁的麵粉。

低筋麵粉和普通麵粉之間的不同

主要的不同是外觀的不同，麵筋含量的不同，原料的不同，色澤的不同，還有用途的不同。低筋麵粉裡面的含量大概是20%~26%，如果是普通的麵粉含量在29%~32%。低筋麵粉一般都會比較適合製作成酥脆的糕點，普通的麵粉就可以製作一些起酥類的食材。這兩者之間會有明顯的區別，我們可以選擇合理的分析。在經過挑選之後，選擇一種比較適合的麵粉，才能夠滿足多方面的需求。