低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉和普通麵粉的區別：

1、低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。

2、低筋麵粉色澤要比普通麵粉更白一些。

3、低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派等。普通麵粉是做些大眾化的食品，比如掛麵，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾等產品。

拓展資料：

低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5％左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

普通麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。