小麥粉是高筋粉還是低筋粉

小麥粉是高筋粉還是低筋粉的答案是：既不是高筋，也不是低筋，而是中筋

小麥粉分為全麥麵粉和普通麵粉，其中使用全麥麵粉製作出來的麵包和甜心，不管是在口感上還是營養價值上，都要好於普通麵粉。

全麥麵粉很少單獨在製作麵包時使用，需要按照一定的比例新增適量高筋麵粉才能使用。

在對全麥麵粉進行調配的的時候，需要將高筋麵粉和全麥麵粉按照1:9的比例進行調和，在製作麵包的時候，還需要新增適量的酵母和筋粉，以增加全麥麵包的鬆軟度和彈性。

麵粉是使用去除掉胚芽、麥麩後的小麥胚乳磨製的，屬於精緻麵粉，在對面粉進行等級分類的時候，會根據精緻麵粉中的蛋白質含量將其分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

低筋麵粉又稱弱筋麵粉，這是因為低筋麵粉中的蛋白質和麵筋含量較低，蛋白質含量僅為7%-9%，溼麵筋值在25%以下，主要用來製作甜酥點心、蛋糕、餅乾等。

小麥粉和麵粉的區別主要表現在製作材料上，小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末，而麵粉是小麥去殼研磨的粉末，在種植小麥時需要為其提供礦物質豐富的肥料，維持植株的正常生長，也可以為小麥提供全天的日照，讓植株更好的生長。

1、製作材料

小麥粉和麵粉的區別主要表現在製作材料上。其中小麥粉屬於粗糧，因為它是由帶殼的小麥研磨出來的，而麵粉屬於細糧，它是由小麥去殼後研磨出來的，而且麵粉的種類較多，包括麵包粉、蛋糕粉、全麥粉等。

2、提供光照

小麥適合生長在光照充足的環境中，所以在養護小麥時可以為其提供全天的日照，讓植株可以正常的進行光合作用，而且在為小麥提供光照的同時需要注意土壤中的水量，以免土壤乾枯導致小麥缺水死亡。

3、合理施肥

小麥在生長的過程中對養分的需求較小，所以在養護小麥時不需要頻繁的為植株提供養分，最好可以只在小麥生長較為旺盛的時期以及結果期進行施肥，在施肥時需要將肥料和清水混合後提供給小麥，避免植株出現肥害。

4、病害防治

小麥在生長的過程中容易出現病害現象，影響產量，所以在養護小麥時需要每隔半月向植株澆灌一次百菌清溶液，消滅小麥植株上的細菌，然後可以定期為小麥通風透氣，提高植株間的通風性，讓小麥健康的生長。