小麥粉能代替低筋麵粉嗎

1、小麥粉經過調配後，是可以代替低筋麵粉使用的。小麥粉分為全麥粉和普通麵粉，除了全麥麵粉外，麵粉中的中筋麵粉和高筋麵粉都可以代替低筋麵粉使用。

2、小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

3、低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%左右，使得麵粉筋度弱，主要用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等中式點心。

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