沒有低筋麵粉用什麼代替

我們都知道身邊的麵粉種類很多，而且功能各異。當我們在製作蛋糕的時候，恰巧沒有低筋麵粉應該怎麼做呢?

方法

我們只要將中筋麵粉和澱粉按比例4：1混合，就可以得到低筋麵粉了哦。也就是說，如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
又或者，如果家裡只有高筋麵粉，我們還可以將高筋麵粉和玉米澱粉按照1：1的比例調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。畢竟，高溫可以降低麵粉的筋度。

低筋麵粉

低筋麵粉，簡稱為低粉，含有小麥澱粉以及乳化劑等等成分。低筋麵粉的顏色看起來會比普通的麵粉白，含水量在13.8%左右，而且在用手抓取的時候非常成團，主要用來製作蛋糕或是西餅小點心之類的美食。低筋麵粉中的蛋白質的含量也是比較少的，所以使用低筋麵粉製作出來的蛋糕會鬆鬆軟軟的，體積比較大，非常的好吃。