蛋糕粉和低筋麵粉的區別

蛋糕粉和低筋麵粉首先是種類的不同，蛋糕粉是低筋麵粉的一種，低筋麵粉除了蛋糕粉，還有一種叫派粉；其次是原料的不同，低筋麵粉主要原料是水分含量在13.8％，蛋白質含量在9.5％以下的麵粉，蛋糕粉的主要原料是小麥粉；最後是用途的不同，蛋糕粉主要用來做蛋糕，而低筋麵粉適用於很多食物中。

蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉，蛋糕粉的麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。