低筋麵粉可以做什麼

低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麵粉也是由小麥加工出來的麵粉的一種，低筋麵粉因為採用的原糧不同，所以加工出來的麵粉不同，其麵筋含量較低，麵粉中的蛋白質較低，所以取名為低筋麵粉。

低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。低筋麵粉比較白，從觸感上可以感覺到低筋麵粉在手中握成團不宜鬆散，比較細膩，在使用的過程中低筋麵粉因為麵粉中麵筋含量較低，新增水的劑量比高筋麵粉要少。