腐竹燜魚怎麼做好吃

主食材：鯽魚1條，腐竹100克。

配料：香菇3-4個，耗油1匙，食用油適量，蔥白兩顆，紅辣椒1個，湖南青辣椒2個，鹽適量，開水適量，料酒2匙，陳醋1-2匙，生薑1小塊。

腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。

家裡加油，加少許鹽，加熱油鍋。

鯽魚切小塊，洗乾淨，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。

在煎魚的時候可以先泡一下香菇。

腐竹泡軟後取出來，瀝乾水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進鍋裡，兩面各煎一分鐘。盛盤備用。

在煎腐竹的同時，可以先把香菇撈出來切小塊，蔥白切小長斷，青紅辣椒切小塊。

鍋裡留少許油，把香菇，蔥白，青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。

腐竹倒入鍋中翻炒幾下，提前燒適量開水，倒入鍋裡，再烹入料酒、陳醋、生薑，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。

開啟鍋蓋，把煎過的魚塊放入鍋中，烹入耗油，加少許鹽，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘就可以斷火了。

盛盤，開吃！