主食材:豬肉餡250克,麵粉500克,白蘿蔔250克。
配料:花椒油10克,食鹽1勺,老抽2勺,蠔油1勺,五香粉2勺,姜1塊,蔥2根,水適量。
步驟1:蘿蔔去皮洗淨
步驟2:白蘿蔔擦成細絲
步驟3:鍋裡燒開水,把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘,瀝乾冷卻後,把蘿蔔絲的水分擠幹
步驟4:酵母放在碗裡,用35度溫水化開
步驟5:酵母水與清水分別倒入麵粉中
步驟6:用筷子攪拌成絮狀
步驟7:麵粉和成光滑麵糰,蓋上溼籠布或封上保鮮膜,將其發酵至2倍大
步驟8:蔥、姜洗淨切碎備用
步驟9:青花椒油適量
步驟10:將肉餡裡調入老抽、蠔油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打
步驟11:在放入蔥末、薑末 繼續順一個方向攪打上勁
步驟12:最後加入擠去水分的白蘿蔔絲,嘗下味道要是淡了 ,在放點鹽,攪拌均勻
步驟13:用手指在麵糰上插個洞,不回縮就是發好了,將發酵好的面,排氣揉成光滑的麵糰
步驟14:發酵好的麵糰切成小劑子
步驟15:用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮,包入肉餡,納褶、封口,包成包子
步驟16:冷水入鍋,將做好的生坯包子,依次擺到屜上,二次餳發15分鐘左右。大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火後再燜至5分鐘後再開啟鍋蓋,不然包子會塌下去的、起不來、看著扁扁的
步驟17:包子蒸好出爐嘍!O(∩_∩)O哈哈