主食材：雞蛋1個，酵母3克，溫水160克，豬肉餡200克，餃子麵粉300克。
配料：菜籽油適量，黑芝麻少許，蔥姜少許，白糖少許，料酒適量，生抽1湯匙，食鹽1.5小勺。
步驟1:備好食材
步驟2:將麵粉、酵母倒入麵包機、邊加水邊攪拌成絮絮狀，然後揉麵結束後搓圓、加蓋保鮮膜發酵至2倍大
步驟3:趁麵包機揉麵的時間，將豬肉洗淨加蔥姜用刀剁成肉泥
步驟4:放入小盆中加入料酒、生抽、食鹽、白糖和雞蛋，雞蛋的加入可讓肉餡更鮮發嫩濃稠
步驟5:用筷子順一個方向邊攪拌邊新增適量清水（有高湯、皮凍效果更好），直至攪拌粘稠上勁既可
步驟6:取出發酵的麵糰排氣後再次揉至光滑
步驟7:再搓成長條後分割成一個個小劑子
步驟8:取一個小劑子用擀麵仗擀成圓片、放在適量肉餡
步驟9:捏褶子成小包子狀
步驟10:包好的鮮肉包子胚蓋上保鮮膜再次餳發20分鐘左右
步驟11:平底鍋燒熱後倒入食用油，再放入包子胚
步驟12:開中大火煎到底部有些硬殼
步驟13:接著加入沒過包子四分之一的清水量、加蓋轉中大火
步驟14:煎至鍋中水乾、開蓋撒上香蔥、黑芝麻增色增香，就可以享受美味了
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