香辣蒸茄子怎麼做好吃

香辣蒸茄子怎麼做

香辣蒸茄子的做法比較多，每個人的口味都不一樣，所以做菜的方式也有所不同，不過做香辣蒸茄子。基本上都是調配口味的，配方不太一樣。蒸茄子的方法沒有什麼不同，主要是做調料汁做的好味道就很好吃，做不好就差一些。今天幫我做香辣蒸茄子的方法分享給大家。要想這個茄子好吃，必須要選鮮嫩的茄子，如果茄子太老皮硬，蒸出來就不好吃。

先把嫩茄子洗乾淨。如果想讓他成熟的快一點，就切成條，長茄子從中間切開，分成4份切成大小合適的段放在盤子裡面，上蒸鍋蒸熟，大概需要蒸15分鐘左右。我做蒸茄子是不喜歡切開的，感覺切開了裡面的湯汁就會流失，影響了茄子的口感，一般都是把茄子洗乾淨之後整條的上鍋蒸熟。蒸熟的茄子稍微涼涼戴上手套，撕成茄子條擺在盤子裡面。

接下來準備茄子的料汁。碗裡放上點兒蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻。鍋裡面放點油，燒熱之後趁熱把油澆在辣椒麵和蒜末上面，用筷子攪拌，讓辣椒麵受熱均勻。再準備兩根小米辣切成末，適量香菜切成末一起放在辣椒油碗裡面，在碗裡面加入兩勺味極鮮醬油一點味精和鹽。半勺白糖半勺醋。用筷子充分的攪拌均勻，用調料的味道融合，然後把料汁澆在蒸好的茄子上面就可以了。

做香辣蒸茄子其實很簡單，只是在於茄子的品種選擇，相比之下，長茄子要比圓茄子水分少一些，切成條蒸沒有整個茄子蒸能夠保持原有的味道。相對來說原切的水分要多一些，但是蒸的比較麻煩，如果蒸圓茄子需要把茄子去皮切成大厚片上蒸鍋蒸。調料汁兒的時候如果是喜歡吃麻醬，也可以調點麻醬加到上面的料汁裡面，攪拌均勻，再放到茄子裡，味道也是非常好吃的。