回鍋茄子怎麼做

食材：

茄子300克、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、澱粉1勺、料酒1勺、醋2勺、生抽2勺、番茄醬1勺、白糖3勺、香油1勺

步驟：

1、姜、蒜切末，小蔥切蔥花。

2、茄子去皮切條，放入淡鹽水中泡15分鐘，擠出水分，放入澱粉拌勻。

3、料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調汁備用。

4、油溫燒七成熱，放入茄子炸至金黃撈出。

5、鍋中留底油，放入姜、蒜末、番茄醬炒香，倒入調好的醬汁，放入茄子翻炒均勻收汁，盛出撒上蔥花即可。