好吃的辣椒雞蛋醬怎麼做

辣椒雞蛋醬的做法

辣椒雞蛋醬的做法很簡單。做好的辣椒雞蛋醬可以用來拌麵，拌米飯，夾饅頭，味道特別好吃。操作比較簡單，先把食材準備好，要想做出來的辣椒雞蛋醬好吃最好使用，螺絲椒口感微辣，不是那種特別燥熱的辣。又不會像青椒那樣沒有味道。在準備姜，大蒜，蔥，幾粒花椒，一個大料。雞蛋2~3個，幾個香菇，海天黃豆醬適量。個人感覺用海天黃豆醬比較好吃，有點微甜的口感，不喜歡吃甜的，可以用其他的醬。

先把螺絲椒從中間切開，把裡面的筋撕掉，這樣吃起來口感也不是特別辣。然後切成小丁。香菇用清水沖洗乾淨，放在開水裡煮一分鐘，撈出來後用涼水沖涼，改刀切成碎末。蔥薑蒜分別切成末。把雞蛋打進碗裡面，加入適量鹽，充分攪拌均勻，鍋裡面油燒熱之後雞蛋下進去快速炒散。炒雞蛋一定要快點炒，讓雞蛋變成小塊兒。

雞蛋炒熟之後，裝在碗裡面，鍋裡面再少放一點油，把蔥花薑末蒜末花椒大料炒香。然後把螺絲椒放進去炒至變色，加入適量海天黃豆醬，碰巧均勻之後加入適量危機，先將油條味兒，把提前炒好的雞蛋放進去翻炒，加入適量清水。中小火慢慢熬煮。中間一定要不停的攪拌，避免醬粘鍋。觀察這樣的狀態，剛開始的時候是看不見油的，等把油熬出來之後表示將已經抄好了，就可以關火出鍋。

要想雞蛋辣椒醬做的好吃，選擇辣椒是比較關鍵的，如果是普通的牛角椒也可以做，但是吃起來比螺絲椒差一些口感。醬在鍋裡面熬的時間也非常關鍵，有些人性子比較急，禁醬，下鍋理智後翻，炒幾下就出鍋了，這樣雖然也叫辣椒雞蛋醬，但是醬沒有融合辣椒的味道口感會差一些。剛開始的時候將會把油脂都吸進去看，不見油再熬一會兒油又會釋放出來，這樣的雞蛋醬才好吃。