廣式鮮蝦雲吞麵怎麼做好吃

主食材：餛飩皮200克，方便麵1個，豬肉150克，蝦150克。

配料：鹽3克，胡椒粉1克，麻油1勺，香菜1棵，蔥1根，耗油3克，生抽3克，生粉2克，姜1片，糖1克。

鮮蝦洗淨瀝乾水，入冰箱急冷冷凍1小時（此步可令鮮蝦的外殼容易剝落）

一小時後冰箱取出鮮蝦，剝殼去蝦頭、蝦線洗淨瀝乾水

蝦肉一半剁成泥，一半切粒

蝦泥調入適量的耗油、生粉、鹽攪拌至上勁，後加入薑末拌勻

肥瘦比例2:8的豬肉剁爛，調入適量的耗油、生抽、生粉、鹽、糖、攪拌至上勁

拌好的豬肉加入蝦泥和蝦粒拌勻，最後加入蔥花，雲吞餡就做好了

包雲吞手法如圖，取適量肉餡放於麵皮中間（不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂），麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來

折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮

最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了

包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行

燒一鍋開水，下鹽下面餅，煮至麵餅散開

加入雲吞同煮，雲吞浮起時加入半碗冷水再煮滾

放入生菜和香菜

準備一個碗調入麻油、蔥花、胡椒粉，先勺上熱湯倒進碗裡

再盛出面和雲吞

最後生菜香菜鋪面，撒上蔥花搞定。