主食材:麵粉300克,豬腿肉300克。
配料:甜麵醬60克,老抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,大料2粒,香蔥10根,薑末適量,食用油適量,熱水1碗。
步驟1:酵母加溫水化開,加入麵粉中,將麵粉和成麵糰。醒發2小時左右。如果水不夠,再用清溫水。
步驟2:豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
步驟3:切成1釐米左右的小塊。
步驟4:鍋中放油,油熱後放入肉丁,炒至變色後加1勺料酒翻炒。
步驟5:香蔥切成小段,和薑末一起放入鍋中翻炒
步驟6:加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
步驟7:加入一碗熱水,沒過肉丁,小火燉40分鐘左右,至肉丁變軟爛,收汁。
步驟8:將醒發好的麵糰分成小劑子,並將每個小劑子按扁,擀圓成皮。
步驟9:將包子皮放上肉丁餡。
步驟10:包成包子。
步驟11:蒸鍋中放水,將包好的包子放入鍋中,蓋上蓋子,二次發酵15分鐘,開火,先大火,上氣後轉中小火蒸15分鐘,關火,不要急於掀開蓋子,等3分鐘,開啟鍋蓋。