主食材:麵粉500克,西葫蘆2根,雞蛋3個,幹木耳1把。
配料:開水250克,涼水50克,鹽3匙,植物油(炒蛋)2勺,小蔥8根,花椒粉1匙,雞粉1匙,植物油(拌餡)2大勺,植物油(烙餅)適量。
步驟1:麵粉加入開水攪拌均勻後加入涼水,揉成較軟的麵糰,粘手也沒關係,然後將麵糰蓋保鮮膜醒1小時
步驟2:醒面期間準備餡料,將西葫蘆擦絲,加入1匙鹽拌勻醃製20分鐘
步驟3:雞蛋打散
步驟4:鍋中加入植物油,倒入蛋液後用筷子不停攪拌著炒,至雞蛋凝固成小顆粒後關火晾涼
步驟5:盤中放入晾涼的雞蛋碎,加入蔥花
步驟6:放入木耳碎
步驟7:放入洗淨攥幹水分的西葫蘆絲
步驟8:加入2匙鹽,花椒粉,雞粉和植物油
步驟9:攪拌均勻
步驟10:麵糰揉勻後分成若干小劑子,擀成麵皮
步驟11:包入餡料後像包子一樣收口,然後輕輕擀成麵餅
步驟12:電餅鐺刷油,放入餡餅煎至兩面金黃即可