肉丁韭菜餡餅怎麼做好吃

主食材：中筋麵粉310克，蕎麥麵粉80克，滾水100克，冷水140克，韭菜400克，五花肉100克，粉絲適量。

配料：鹽2小勺，植物油適量，麻油適量，香蔥適量，薑絲適量，生抽適量，老抽適量，郫縣豆瓣醬1小勺，白胡椒粉適量。

將80克蕎麥麵粉倒入310克中筋麵粉混合，將100克滾水以繞圈的方式倒入麵粉中，用筷子來回轉圈攪拌；

搓揉成團後，撒些麵粉蓋上保鮮膜放入室溫下鬆弛約50分鐘；

開始準備內餡，將五花肉切成丁狀，準備好蔥花、薑絲，韭菜洗淨後控幹水份，切成小丁；

炒鍋燒熱後，倒入植物油，放入郫縣豆瓣醬、蔥花、薑絲炒出香味，放入肉丁煸炒出油脂，倒入適量生抽、老抽翻炒入味；

放入韭菜丁，撒足量的鹽拌勻，然後放入白胡椒粉，淋入麻油充分拌勻備用。內餡的鹽味一定要比平時炒菜的鹽略重些。

將醒好的麵糰搓長，再均分成15等份，整成圓形，並將底部捏緊，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘；將小麵糰先壓平，再擀成中間厚，周圍薄的圓片狀，直徑12釐米左右；

包入肉丁韭菜餡，將麵皮像包包子一樣四周聚合，再將收口捏緊；最後將餡餅收口朝下壓扁一點；

摩飛鍋高溫預熱後，倒入植物油，將餡餅正面朝上放入鍋中，煎至兩面金黃色即可。“格林諾爾有機面，營養美味無腹擔”