主食材:白蘿蔔1根,豬肉餡150克,麵粉500克。
配料:蔥薑末少許,白胡椒粉1湯匙,花椒粉少許,料酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽適量,植物油適量。
步驟1:備好食材,白蘿蔔洗淨切絲或擦絲
步驟2:麵粉加溫水用筷子拌麵絮,攪成團
步驟3:手攥拳頭蘸少許植物油反覆往裡扎,麵糰無干粉滋潤就可以了(面太軟粘手就用這辦法,不粘手面團還滋潤),蓋上蓋子一旁餳30分鐘
步驟4:蘿蔔絲涼水入鍋開大火燒開焯水,蘿蔔絲透明能掐動即可關火(不要蓋蓋子,才會很好的揮發掉蘿蔔氣),撈入涼水盆裡過涼
步驟5:蘿蔔攥水放到菜板上稍微剁一剁
步驟6:肉餡分次加少量水攪至滋潤,放入蔥薑末、胡椒粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油,順時針攪勻
步驟7:加入蘿蔔餡再順時針攪勻
步驟8:面案上撒麵粉,倒入麵糰,手蘸麵粉整理成長條狀
步驟9:切劑、按扁,擀成中間稍厚四周薄的麵皮,放入餡料捏褶收口
步驟10:稍微壓扁
步驟11:電餅鐺上下火預熱,刷植物油,放入餅坯合上蓋子開始烙制,一面變黃翻面,不要再合蓋子,這個過程中餅會慢慢鼓起來,兩面都金黃就可以出鍋了