三鮮餡水餃怎麼做

把面揉好，待用。500g高筋麵粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，利用醒面的時間做餡。 豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥薑末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由於肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。

1、 把泡發的幹香菇切成碎末。

2、 四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。

3、 韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。

5、 蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。

6、 幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。

7、 9、擀皮包餃子即可。