主食材:淡水魚1條,小蔥1把。
配料:花椒粒1袋,花椒魚調料1袋,料酒適量,澱粉適量,植物油適量,泡生薑1塊,泡辣椒3個,食鹽適量,豬油適量。
步驟1: 取適量泡生薑、泡辣椒,切片,並放入花椒魚調料,攪拌均勻
步驟2: 小蔥切段
步驟3: 魚切片,加入一半花椒粒,加入料酒、食鹽、澱粉,攪拌均勻,醃製二十分鐘
步驟4: 鍋中放油(豬油和植物油各一半),油熱後放入另一半花椒粒、花椒魚調料,炸香
步驟5: 加入適量清水和小蔥蔥白,煮開後小火熬十五分鐘
步驟6: 放入魚頭魚尾,煮至七分熟,逐片放入醃好的魚片,小火煮至魚片熟透
步驟7: 撒入小蔥葉即可