主食材：淡水魚1條，小蔥1把。
配料：花椒粒1袋，花椒魚調料1袋，料酒適量，澱粉適量，植物油適量，泡生薑1塊，泡辣椒3個，食鹽適量，豬油適量。
步驟1: ![花椒魚的做法]( "花椒魚的做法")
取適量泡生薑、泡辣椒，切片，並放入花椒魚調料，攪拌均勻
步驟2: ![花椒魚的做法 第2張]( "花椒魚的做法 第2張")
小蔥切段
步驟3: ![花椒魚的做法 第3張]( "花椒魚的做法 第3張")
魚切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘
步驟4: ![花椒魚的做法 第4張]( "花椒魚的做法 第4張")
鍋中放油（豬油和植物油各一半），油熱後放入另一半花椒粒、花椒魚調料，炸香
步驟5: ![花椒魚的做法 第5張]( "花椒魚的做法 第5張")
加入適量清水和小蔥蔥白，煮開後小火熬十五分鐘
步驟6: ![花椒魚的做法 第6張]( "花椒魚的做法 第6張")
放入魚頭魚尾，煮至七分熟，逐片放入醃好的魚片，小火煮至魚片熟透
步驟7: ![花椒魚的做法 第7張]( "花椒魚的做法 第7張")
撒入小蔥葉即可
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