Q彈爽滑鮮辣口水雞怎麼做好吃

主食材：雞腿600克。

配料：熟花生20克，白芝麻5克，花椒1克，大蒜25克，八角2克，幹辣椒5克，香油5克，糖7克，醋21克，生抽14克，鹽少許。

雞腿洗淨用牙籤扎小孔，放入薑片和料酒醃製15分鐘以上，冷水下鍋，放入雞腿、蔥段、薑片，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右，煮好撈出，在冰水浸泡涼透。

起鍋熱油倒入幹辣椒、八角、花椒中製成紅油料汁。

涼透的雞腿取出用廚房紙吸乾水分，表面刷層薄薄的香油。

用刀剁成整齊的雞塊，碼在盤中。

調製調味料，倒入香醋、生抽，加入糖和鹽，再加一點清水。

碼好的雞塊上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入調味汁。

再淋入紅油料汁，撒蔥花開吃吧。