主食材:雞爪300克,檸檬適量。
配料:百香果5克,香菜5克,蒜末5克,小米椒5克,泰式甜辣醬15克,醋5克,生抽5克,薑片5克,花椒2克,料酒5克,蠔油10克,檸檬汁適量,鹽2克。
雞爪,薑片,花椒,料酒,涼水下煮10分鐘。
撈出後迅速放入冰水過涼10分鐘,撈出沖涼水,控幹。
生抽,蠔油,醋,鹽,泰式甜辣醬,檸檬汁,香菜,蒜末,小米椒拌勻。
倒入雞爪拌勻,裝密封盒冷藏10小時。
拌入百香果,裝盤。