口水雞怎麼做好吃

怎麼做口水雞

口水雞是一道酸辣爽口的冷盤，做法特別簡單，味道也很好吃。可以用整隻的雞做，也可以使用雞腿兒。我一般都是喜歡用雞腿，比較方便。準備兩隻雞腿兒，塑料蒜末，香菜，小蔥，小米，辣辣椒油，白芝麻。先把雞腿用清水沖洗兩遍，冷水下鍋放入薑片。大霧和燒開煮出血，沫然後撈出來用清水沖洗一遍，重新加水，把雞腿煮熟，大概煮15分鐘左右，蓋上蓋子悶20分鐘。

煮雞腿的時間準備辣椒油，我一般都是使用辣椒麵，現吃現榨。碗裡面放入一勺辣椒片，一勺白芝麻蒜末，小蔥，香菜。鍋裡面燒一勺油，大概油溫8成熱左右的時候放入幾個花椒粒炸香，然後趁熱把油澆在辣椒麵上面，邊倒邊攪拌。然後在碗裡面加入兩勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油半勺醋，兩勺白糖，一點雞精，還有小米辣，用筷子充分的攪拌均勻。

調料的味道可以自己掌握，如果喜歡吃酸辣味兒比較重的，可以多加點醋，喜歡吃甜辣味的多加點糖自己隨意搭配。給人感覺酸甜辣都比較突出的味道更好吃，而且吃起來也不膩。6枝準備好之後，再拿一根黃瓜洗乾淨，切成粗一點的條放在盤子底下。煮熟的雞腿撈出來，用涼水沖洗表面的浮油。切成大小合適的塊碼在黃瓜絲上面。把提前調好的料汁直接澆在雞腿上面就可以了。

口水雞可以說是非常簡單的一道小冷盤，而且這樣做出來的口水雞吃著一點都不膩，正在減肥期的小夥伴可以把雞皮撕掉。要想口水雞好吃，煮雞腿的時間要掌握好。如果直接煮熟的話，就需要把雞腿撈出來放在涼水裡面冰一下，這樣吃起來口感更嫩，如果喜歡吃老一點的就用水煮熟，然後再把雞腿在水裡面浸泡，讓它自然冷卻，口感就相對來說老一些。