乾燒魚的做法在這 簡單 好吃

乾燒魚怎麼做 吃

魚是一種營養特別豐富的食材，不管怎麼做味道都是特別好吃的，可以清蒸，可以紅燒，可以做乾燒，今天就教大家一道美味的乾燒魚做法。去飯店裡面吃一條幹燒魚，少說也得要七八十，在家自己做其實也很方便。不過家裡面過油不太方便，可以直接少油，把魚煎熟之後再做，雖然口感沒有那麼鬆脆，但是味道吃起來是沒有太大差別的。

做乾燒魚可以用草魚，鯉魚或者鯧魚都可以，一般選擇二斤左右的比較合適，太大的魚不容易入味也不好煎透。需要的配料有豬肉，冬筍，香菇，蔥，生抽，醬油，料酒，食用鹽，姜，香菜，蠔油，豆豉，胡椒粉，澱粉，這些東西都是可以根據自己的喜好搭配數量，不過輔料不要放太多，會搶了魚的鮮味。先去市場上買魚，順便把所需要的輔料都買好，買魚的時候讓商販幫忙把魚清理乾淨。

回家之後一定要把魚表面的粘液用刀刮乾淨，沖洗幾遍，然後於肚子裡面的血水也要衝洗乾淨，不然做出來的魚特別腥，洗乾淨的魚放在案板上，用廚房紙巾把表面的水吸乾。與背部肉厚的地方改上花刀，鍋裡面稍微多加一點油，油溫燒至六七成，熱把魚放進去小火慢煎兩面煎金黃，煎魚的過程是比較慢的，一定不可以太著急，不然會糊鍋。

煎好的魚放在盤子裡面備用鍋裡面放一點油，把蔥姜放進去炒香，然後把豬瘦肉丁放進去，炒至變色再下入其它輔料，以及調味料翻炒均勻，加入適量清水，把魚放進去燉10~15分鐘，湯汁變少之後，如果再淋上適量水澱粉，出鍋的時候加入一點香菜，好吃的乾燒魚就做好了，雖然沒有經過油炸，但是整體來說魚的口感還是非常不錯的，不像飯店裡用油炸過的那麼幹。整體吃起來口感更鮮嫩一些。