在家裡怎麼做雞蛋灌餅

教你在家做雞蛋灌餅

在家裡做好吃的雞蛋灌餅很簡單。要想雞蛋灌餅做的好吃，必須把面和好。準備適量麵粉一半，用溫水和麵，然後另一半用冷水和麵面，全部攪拌均勻，之後再揉到一起，這樣就是半燙麵，最適合做雞蛋灌餅，不過和麵的時候適當多加一點水，讓面暖和一點，如果面硬了，雞蛋灌餅吃起來口感並不是特別好，而且發硬。把面活好之後，表面上抹上一層食用油，這樣餅做出來即使涼了也不會硬。

揉好的面蓋上保鮮膜放在一旁，醒10分鐘左右讓麵筋鬆弛，而且形好的面更加有彈性，做出來的餅更好吃。再準備點油酥，拿適量麵粉放在一個大碗裡面，鍋裡面燒熱油，大概油溫7成熱的時候把油倒進碗裡面邊倒拌攪拌，做成比較粘稠的油酥涼涼了備用。面形好之後取出來搓成長條，不要揉麵。直接分成大小合適的劑子。再把面劑子擀成圓形的麵皮中間抹上油酥，從一面捲起來像包包子那樣把口收緊。

然後繼續醒面，趁這個時間把蔥花切碎放在碗裡面，打入幾個雞蛋，然後放一點鹽和白醋攪拌均勻，放白醋是為了雞蛋，吃起來不太腥，沒有也可以不放。想好的麵皮用手按壓扁，用擀麵杖擀成圓形的薄餅。一定要把麵皮兒擀均勻，而且不能杆破了，如果敢破了麵餅就鼓不起來。擀麵皮的這個時間把電餅鐺插上電，開啟開關，燒熱鍋裡面加入適量食用油，然後把餅皮放進去，嘮叨麵餅鼓泡。

在一面的皮兒上戳個洞，把蛋液倒進去，然後快速翻面，烙制再次鼓起即可出鍋。抽動的時候一定要特別注意，由於裡邊是蒸氣，如果不小心的話，特別容易被燙到。出鍋的雞蛋灌餅，表面刷上一層自己喜歡的醬，可以是辣醬或者甜麵醬，也可以幾種醬多刷一點豐富口感，然後再放上一片生菜和一根煎好的火腿腸捲起來，好吃的雞蛋灌餅就做好了。