家裡面怎麼樣做出美味的炸雞柳

炸雞柳的家常做法

在裡面做炸雞柳掌握方法之後做起來也比較簡單。而且自己在家做的雞柳比較乾淨，用油也是新鮮的油炸出來味道和口感要比外面買的更好。先準備炸雞柳用的材料，一塊雞胸肉適量薑絲，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，澱粉，雞蛋，麵包糠。先把雞胸肉對半切開，用清水沖洗幾遍，然後把雞胸肉放在案板上，用廚房紙巾吸乾水分。用刀背輕輕的把雞肉拍散。

讓雞肉的肉質口感更鬆軟。單拍的時候一定不要力氣太大，如果用太大的力氣很容易把肌肉完全拍斷，這樣就做不了炸雞柳了。一面拍好之後再翻過來把另一面也拍打一下，然後把拍好的雞肉改成大小合適的條放在碗裡面。再把姜切成絲，放到雞肉裡面加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺鹽，一大勺澱粉，再打入一個雞蛋。帶上手套抓勻，醃製15分鐘。

把麵包糠倒在盤子裡面，用筷子夾住雞柳挨個裹上面包糠，如果喜歡吃，皮比較厚的也可以裹完麵包糠之後再在蛋液裡面蘸一下，重新再裹一次麵包糠，這樣外皮就比較厚，炸出來外焦裡嫩。新手的操作方法可能比較生疏，要把所有的雞柳都裹好，麵包糠之後再燒油，不然有很多燒熱了雞柳線下進去的茶，交了後下進去的還沒有變色，成熟不一致。

鍋裡面適量多燒點油。油溫5成熱的時候把雞柳一根一根的下到鍋裡面。雞柳下到鍋裡面之後，要把火調成中小火。雞柳炸至定型之後，再用筷子輕輕翻動，如果翻動的太早，雞柳沒有定型麵包糠特別容易脫落。炸雞柳的過程一定要有耐心，不能火大，如果火太大，雞柳外面糊了，裡面還不熟。中小火大概炸3~5分鐘左右，撈出來放在盤子裡面，鍋裡面油溫升高之後再次放進去，復炸30秒撈出來就得到了外焦裡嫩的炸雞柳。