雞蛋灌餅的做法:
食材:
雞蛋2個、生菜100克、甜麵醬1勺、麵粉200克、開水60克、冷水70克
步驟:
1、開水倒入200克麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,加入冷水繼續攪拌,揉成光滑的麵糰。分成4份,覆保鮮膜醒發15分鐘。
2、麵粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中,拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。
3、將麵糰按扁,塗上一層油酥,包好油酥,收口朝下覆上保鮮膜,繼續醒發15分鐘。慢慢擀成薄餅。
4、油溫燒至6成熱,放入麵餅煎至2面金黃,麵餅中間挑開,倒入蛋液,待蛋液凝固後盛出,刷上甜麵醬,捲上生菜即可。