家庭自制乳酪蛋糕怎麼做

乳酪蛋糕的做法

在家裡面製作乳酪蛋糕也是非常簡單的，一般會做普通的海綿蛋糕就能做出來乳酪蛋糕。相比來說自己在家裡面做的乳酪蛋糕更健康，而且不會使用新增劑，如果對糖分的要求不高也可以少放糖。先準備三顆雞蛋，70克麵粉，4片來了，一小把堅果，兩勺糖。100克酸奶。如果想要蛋糕做的好吃，必須要有打蛋器，沒有打蛋器，那真的是特別費手。而且做出來的蛋糕也不太鬆軟。

那種便宜的小的打蛋器也不是特別好用。就是買一個普通的電動打蛋器，使用效果就非常不錯，市場上幾十塊錢一個。發蛋液速度非常快，而且打發效果也好。先把雞蛋打入盆裡面，把蛋黃和蛋清分離出來，可以使用蛋清分離器，也可以把雞蛋直接打在小盆裡面，然後用勺子把蛋黃呈出來。蛋黃裡面放入酸奶，再加入三片乳酪，用刮刀攪拌均勻，也可以直接用打蛋器低速打發。

蛋黃攪打均勻之後，把麵粉篩進去。用刮刀攪拌成沒有顆粒的麵糊。然後用打蛋器打發蛋清，可以使用中高速打發5分鐘。打蛋清的時候把白糖加進去。對於打發程度沒有太高的要求，只要能有綿密的泡沫就可以，但是蛋清必須要打均勻，如果裡面有蛋清塊會讓蛋糕分層。然後用打蛋器再次把剛才混合好的蛋黃糊打發，打發好之後，蛋清和蛋黃混合到一起。採用上下翻拌的手法，把蛋清和蛋黃攪拌均勻。

打好的蛋糕糊倒進模具，再弄點堅果碎放到蛋黃糊上面，烤箱140度烤40分鐘。但是不同的烤箱。溫度不太一樣，要根據自己家烤箱的溫度掌握烤的時間中間可以拉出來觀察一下上色情況，如果顏色比較深就調的溫度稍微低一些，烤好的蛋糕拿出來，倒扣放涼脫模隨便切成小塊就可以享用了。