月餅怎麼自己做

月餅做法

馬上就是中秋佳節，又到了吃月餅的時候，自己動手做點月餅，吃起來特別有成就感，用料比較放心，自己做的月餅更衛生，口味也可以自己隨意調節，喜歡吃甜的或者是水果的再或者是豆沙的。雖然現在買月餅很方便，各種口味都有，但是味道總會和自己做的差上很多，今天我們自己來做一個手工月餅。

做月餅首先要準備麵皮，在碗裡面加上一小勺鹼面大概兩克左右，用少量的溫水化開，另外拿一個大碗，裝400克的低筋麵粉，100個的食用油以及280克的轉化糖漿，再加入鹼水攪拌均勻，拌好的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒一個小時，醒面的這段時間要準備餡兒料，家裡都喜歡吃五仁的，所以做了五仁餡。

100克的瓜子仁，120克的花生仁120克的核桃仁，加上40克的黑白芝麻，孩子都比較喜歡吃放葡萄乾的，不喜歡青紅絲，所以我放了一把葡萄乾。分別把這幾樣餡兒料放在鍋裡面，用小火炒熟，炒熟以後把花生皮去掉，然後核桃花生瓜子分別裝在袋子裡面擀碎備用，再拿200克的糯米粉倒進鍋裡面，用小火炒熟裝在碗裡面，再把葡萄乾切碎備用。

接下來就是把鮮肉料混合在一起，100克的白糖倒進炒熟的玉米粉裡面攪拌均勻，然後再加入70克的玉米油和適量清水攪拌均勻，直到餡料能團成團就可以了，加水一定要分次加，避免加水太多餡料不好吃，把五仁餡分成大概60克的線團，放在盤子裡面，然後再把麵糰分成40克的劑子搓圓。

餅皮放在手心裡捏出大小合適的坑，然後把五仁餡包進去，用模具壓出花型。烤箱調好溫度，把月餅放進去烤幾分鐘，表皮發乾之後再刷上一層蛋液，再進入烤箱，180度烤10分鐘，五仁月餅就做好了。