燈籠茄子的做法

食材：

豬肉320克、茄子2根；鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蛋液、澱粉、蔥花1根、水、澱粉、玉米油、生抽、茄醬、糖、白醋

步驟：

準備好所有食材。去掉肉皮，取320克豬肉剁成肉餡。

2.將肉餡和料酒、蠔油、澱粉、蛋清液、蔥花、白糖、鹽等所有調味料都加入碗裡。用筷子順時針大力攪拌均勻。

3.茄子去掉頭尾，切片，最底部不切斷。每六片為一個完整的燈籠骨架。

4.將調味好的肉餡一點點塞入茄子裡。依次將所有茄子填滿肉餡，茄子直徑大約4.5cm左右，以上原料可以做大約10個燈籠。

5.澱粉和水1:1調勻，把做好的茄子肉餡在澱粉水裡沾一下，再借助漏勺放入燒熱的油鍋中烹炸。將燈籠茄子都炸至金黃。

6.醬汁部分所有原料加入小鍋拌勻，加熱至沸騰離火。 醬汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些蔥花就可以食用了。