川穹白芷魚頭湯的做法

製作時間：30分鐘 

難易程度：一般 

口味：鮮美

分類：湯

主食材：花鰱魚頭400克、川穹8克、白芷5克、紅棗3顆、枸杞3克

輔料：姜1塊、小蔥4根

步驟：

1、姜1塊切片；

2、紅棗3顆對半切開；

3、魚頭洗淨，放入鹽1勺；

4、料酒1勺；

5、薑片；

6、醃製10分鐘；

7、砂鍋中放入川穹、白芷；

8、紅棗、枸杞；

9、砂鍋中放入適量清水；

10、煲煮15分鐘；

11、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱；

12、轉小火放入魚頭（刀口朝下）；

13、兩面各煎2分鐘；

14、轉大火放入白酒3克；

15、加入開水適量；

16、加入薑片；

17、燒開後撇去浮沫；

18、將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中；

19、煲煮15分鐘；

20、放入鹽1勺；

21、雞精1勺；

22、拌勻即可；

川穹白芷魚頭湯是一道簡單的家常菜，非常適合冬季喝，補益保健湯，具有發散風寒、祛風止痛的特殊功效。