魚頭豆腐湯

製作時間：25分鐘 

難易程度： 一般

口味：清淡

分類：湯

主食材：魚頭1個

輔料：料酒1勺、豆腐1個、小蔥6根、白酒3克

1、姜1塊切片；

2、小蔥1根切蔥花；

3、魚頭洗淨放鹽1勺；

4、料酒1勺；

5、姜5片；

6、小蔥5根擠出蔥汁備用；

7、蔥汁醃製10分鐘；

8、 豆腐洗淨切小塊 ；

9、每塊約在2.5釐米左右；

10、鍋內油溫燒至七成熱；

11、轉小火放入魚頭；

12、刀口朝下 ；

13、魚兩面各煎2分鐘；

14、轉大火放入白酒3克；

15、適量清水；

16、燒開後放入生薑5片；

17、撇去浮沫；

18、放入豆腐塊；

19、煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色；

20、放入鹽2勺；

21.雞精1勺；

22.白糖1克；

23.胡椒粉1克；

24.撒上蔥花即可。