紅燜羊肉的做法

羊肉性溫熱，秋冬季節食用有助於身體提熱。羊肉有羶味，很多人因不喜好對羊肉避而遠之，其實羊肉肉質肥美，口感上佳，只要烹飪方法選得好，羶味是可以去除的。

製作時間：120分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：羊肉300克、胡蘿蔔100克

輔料：姜1塊、蒜5瓣、鹽、冰糖5克、老抽、生抽乾辣椒5個、花椒3克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊

步驟：

1、羊肉洗淨瀝乾水分，切1.5cm的方塊；

2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；

3、薑切片，蒜切粒；

4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

5、放入薑片蒜粒炒出香味；

6、倒入羊肉翻炒變色；

7、鍋中放入幹辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；

8、繼續翻炒均勻後，關火另起鍋；

9、倒入砂鍋，放入八角、花椒、桂皮；

10、倒入清水適量，煮開後小火燜1小時40分鐘；

11、加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘；

12、加入適量鹽、雞精調味即可。