油燜筍是江南地區一道特色名菜,主要以新鮮竹筍為食材,再放入蔥姜做成。其味鹹鮮香甜,營養豐富,是一道老少皆宜的菜。
1.鮮筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
2.鍋內入油加熱,待油7分熱時,倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分鐘左右。
4.開啟鍋蓋,調入雞精,撒入香蔥花即可。