驢肉燜子是啥

驢肉燜子是北方地區特色小吃。驢肉燜子的原料主要是熬製驢肉的老湯，配以優質紅薯澱粉、少量驢肉塊及佐料，經高溫蒸餾2小時左右，冷卻後即可食用，像是肉皮凍的做法，通體淺粉色半固體。經常夾在火燒裡一起吃，也就是常說的燜子火燒。

驢肉燜子的做法：

1、 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份。

2、 肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。

3、 將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。

4、 再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。

驢肉燜子和驢肉火燒的區別：

燜子的原料一般有山藥紅薯或者澱粉，然後混合了驢肉製成。而驢肉火燒一般都是純驢肉做成的餅子。