羊雜煲的做法

冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！現在我們就來學習一下，這道冬天的美味。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：麻辣

分類：炒菜

主食材：羊雜300克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克

輔料：豆瓣醬1勺，洋蔥半個，小米椒10個，幹辣椒6個，花椒2克，大蒜5瓣，生薑1塊，辣椒醬1勺

步驟：

1、白蘿蔔切條；

2、胡蘿蔔切條；

3、芹菜洗淨切段；

4、洋蔥半個切絲；

5、小米椒切粒；

6、姜1塊切片；

7、蒜切片；

8、幹辣椒剪成段狀備用；

9、鍋中放入適量清水燒開；

10、放入胡蘿蔔，白蘿蔔，焯水1分鐘，撈出瀝乾；

11、放入羊雜，薑片，煮3分鐘，撈出待用；

12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

13、放入姜蒜片，花椒，幹辣椒炒香；

14、放入豆瓣醬1勺，餈粑辣椒醬1勺，炒出紅油；

15、放入切好的小米椒炒勻；

16、放入羊雜，胡蘿蔔白蘿蔔，洋蔥絲，芹菜段炒勻；

17、加入料酒1勺，鹽1勺，雞精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均勻；

18、砂鍋中倒入炒好的羊雜，小火煨煮；

19、收汁後撒上蔥花，香菜即可。