#最美不過中秋味#青豆蝦仁蒸蛋的做法

主食材：雞蛋3個，青豆1碟，蝦仁8個。

配料：鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，香油1小勺。

準備食材。

蝦仁中放入料酒和白胡椒粉，拌勻醃製十分鐘。

鍋中倒入清水，加入少許鹽和油，水沸騰後，將青豆放入鍋中焯燙，撈出瀝乾備用。

3顆雞蛋敲入碗中，加入1小勺鹽，充分打散。
蛋液中加入1.5倍的清水，攪打均勻。

將蛋液過濾一遍，過濾出氣泡和蛋筋。

鍋中放水燒開，將裝蛋液的碗放入蒸格。

拿一個盤倒扣到蛋液碗上，避免水蒸氣滴落到碗中。

蓋蓋，中火蒸8分鐘。

雞蛋蒸至表面凝固，放入蝦仁和青豆。

繼續蒸3分鐘左右。

出鍋淋料汁即可。