米粉肉怎麼做好吃

主食材：五花肉3斤，糯米1斤。

配料：蔥絲10顆，雞精少許，薑絲適量，甜麵醬適量，蠔油適量，白糖適量，料酒適量，清水適量，醬油適量，老抽少許。

糯米洗淨，放入鍋中炒幹。放入八角調中小火炒至發黃。炒好的糯米放入砧板上，將八角碾碎，糯米稍稍碾碎即可。

買來的五花肉可以放在冷凍半小時以上。這樣拿出來的肉好容易切片。將五花肉切薄片。

炒香後壓碎的糯米和切片的五花肉放入盆中放入調料。抓拌均勻。分次加入和糯米大概同比例的清水，抓拌均勻。

抓拌均勻的米粉肉蓋蓋或保鮮膜醃製12小時以上。期間可以觀察翻拌，湯汁要可以看得見，（我這裡沒有拍到，幹了加水）

將醃好的米粉肉均勻地擺在碗中。鍋中加上足夠的水大火蒸100分鐘。中途水不夠了，一定要加開水。