主食材:米粉100克,紅椒1個,羊肉(瘦)30克,青蒜3根。
配料:羊油2湯匙,原湯1湯匙,花椒粉1茶匙,雞精1茶匙,紅辣椒5克,辣椒粉1茶匙,辣椒油1茶匙,胡椒粉1茶匙,生薑絲5克,老抽1湯匙,味極鮮1茶匙,鹽1茶匙。
步驟1:用羊油來制辣椒油;顏色要鮮紅;羊肉焯水時要放:幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑、花椒、八角,去除腥臊味,去掉煮出的浮沫後;改用小火燉,撈出羊肉擺齊用重物壓緊,冷卻數小時後,將羊肉切成片;越薄越好。鍋中放進羊油2勺、辣椒油1勺。【沒有羊油,任何一種油都能代替】準備炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉絲都行,看自己的口味,喜歡什麼就炒什麼了。一般細的、粗的、圓的、寬的都行。然後是紅色的柿子椒,在炒之前用鹽醃製一會兒,會帶出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不錯的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是為了陪顏色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的羶氣。生薑絲和乾紅辣椒絲是為了爆香的,然後就是主角羊肉君了。特別具有嚼勁,一個香字了得!
步驟2:切好的紅柿子椒絲倒進油鍋中爆炒一會兒;不要炒至熟透;半熟就行了
米粉用清水洗淨去掉酸味,放入鍋中焯水燙透,用漏勺撈出裝入麵碗內;鍋中留底油,爆香生薑
步驟4:隨後加進乾紅辣椒絲
步驟5:熱鍋倒進焯燙好的米粉快炒 ;要翻動鍋底以免米飯糊鍋;將米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可關火
步驟6:將青蒜匯進鍋中至4成熟
步驟7:炒好的米粉匯入的紅柿子椒絲和青蒜段中;快炒
步驟8:把已經熟了的羊肉片匯進米粉裡。炒勻即可關火。放入1勺羊肉原湯
步驟9:把老抽1勺加進米粉裡著色
步驟10:加進1勺味極鮮提鮮
步驟11:放入1勺鹽調味
步驟12:撒進1勺胡椒粉增香
步驟13:烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感
步驟14:1勺辣椒粉增加風味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦
步驟15:放進1勺雞精增鮮。雞精不需要可以不加
步驟16:LEMON選擇的純手工的米粉,在炒制過後;裡面的水分已經炒幹;部分的米粉有焦焦脆脆的口感,眾多的調料朋友積極配合,形成了強大的力量,為今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使在春節的筵席上吃了大量的山珍海味;最後來上一碗羊肉小炒粉。回味無窮的特色,意猶未盡~讓這個春節的聚會有一個圓滿的結局;酷炫的羊肉小炒粉將會成為2015年筵席的謝幕主角
步驟17:羊肉中的鈣含量高於牛肉和豬肉;鈣不但與骨骼的成長息息相關,在血液凝固過程中也扮演著重要角色;擁有正常的濃度血清鈣,才能保持心臟的健康。可見羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不膩;羊肉熟透而不爛,米粉奶白,湯汁鮮淳油亮,辣香味濃~~~羊肉的蛋白質含量很高能夠及時補充熱量,緩解因為熱量消耗過大而引起的疲勞。公務繁重的上班族適當補充,有利於恢復體力哦
步驟18:@GODOFMERCY:羊肉與醋不宜同食;醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋;燒羊肉不要加入半夏;同食影響營養成份吸收羊肉與栗子同吃不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐;羊肉與南瓜同食,易發生黃疸和腳氣,胸悶腹脹。羊肉不能和豆醬、蕎麥麵、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅乾菜同食;羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食;秋季儘量少的食用羊肉,以免助熱傷筋燒羊肉時放點不去皮的生薑,因為生薑皮辛涼,對風溼患者有一定的輔助療效。可以在羊肉裡放點蓮子心;它有清心瀉火的作用吃完羊肉後不要立即喝茶,羊肉吃完後,進食西瓜容易傷元氣。羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易上火。患有感冒發燒忌食羊肉,患有急性腸炎等恢復了再吃羊肉,患病期間如果吃了羊肉;病情會加重反覆面板問題嚴重,最好停止食用羊肉,等候恢復後謹慎食用;以防反覆。咩咩咩~導演導演這次的春晚我要上哦~咩咩咩