主食材:雞蛋3個,瘦肉50克。
配料:生抽適量,鹽適量,蠔油少許,香蔥2根。
步驟1:準備三個土雞蛋;
步驟2:準備50克瘦肉並切丁,並準備一碗涼白開,雞蛋和涼白開比例大概為1:1.5。
步驟3:瘦肉丁中,加入適量生抽、鹽、少量白糖和幾滴蠔油,攪拌均勻備用;
步驟4:雞蛋順著預一個方向攪拌,力度不要太大,不要打發,攪拌均勻後過篩;
步驟5:為了雞蛋羹更細膩嫩滑,可以多過濾兩遍;
步驟6:將蛋液靜置5分鐘,蛋液無泡沫最佳;
步驟7:起鍋燒水,將蒸碗蓋蓋,蒸10分鐘;
步驟8:蒸好的雞蛋羹色澤金黃、滑滑嫩嫩;
步驟9:起鍋燒油,倒入提前醃製好的肉末翻炒,並倒入適量清水,燜燒三四分鐘;
步驟10:將炒好的肉末均勻的放在雞蛋羹上,並撒上適量蔥花;
步驟11:一份又滑又嫩,營養又美味的臊子蒸蛋就做好了。