主食材:花蛤蜊500克,雞蛋6個,食鹽3克。
配料:食用油少許,香蔥適量,幹辣椒5克,蒜3瓣,醬油適量,姜少許。
步驟1:把花甲放入水中,加入少許的鹽,養數小時吐淨泥沙。多次洗清。
步驟2:把花甲放入鍋裡,加入清水沒過花甲,放入3克鹽和數片薑片。
步驟3:大火煮2、3分鐘左右煮到花甲全部張開。
步驟4:花甲再次用清水清洗,預防有沙粒。煮出來的花甲湯水過濾備用。
步驟5:花甲湯倒入乾淨的容器,加入雞蛋。
雞蛋與液體的比例為1:1,一碗雞蛋一碗湯。露珠家的土雞蛋小,用了6個才裝滿一碗。
雞蛋打散倒入蒸盤,擺放花甲,造型隨意。可以擺個心型。呵呵
步驟7:鍋裡放入適量的水,冷水架上,中火蒸10分鐘左右。大火會起蜂窩。保持中火即可。
冒水蒸汽後看時間10分鐘左右。期間可以揭開鍋蓋檢視水蛋的情況,用筷子戳一下,沒有雞蛋液流出表示熟了。
小火熱鍋,放入蒜粒翻炒至微微發黃。倒入少許食用油。
步驟9:倒入少許食用油。放入辣椒和蔥花,翻炒數下,關火,淋上適量的生抽醬油利用餘溫翻炒數下。醬汁做好了。
步驟10:淋在滑蛋上面即可。