排骨怎麼炸外酥裡嫩

排骨在炸之前要先醃製半小時是其入味，然後先用小火炸5分鐘，在用大火進行第二次復炸，這樣炸出來的排骨就是外酥裡嫩，非常美味。

排骨、鹽、澱粉、料酒、油、姜、蒜、蔥

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、醃製

將買回來排骨清洗乾淨，然後剁成小塊，這樣更容易入味。然後放入容器中， 加入少量的鹽、澱粉、料酒醃製半個小時。

2、姜蒜備用

將姜、蒜、蔥切成小段備用。

3、炸排骨

鍋中放油，燒至5成熱，將排骨慢慢放入鍋中，用小火慢慢炸5分鐘，直到兩面都金黃後撈出。再用大火炸進行第二次復炸，這樣炸出來的排骨外皮就會很酥脆。

總結:

香酥排骨要做到外酥裡嫩的效果，首先需要醃製，這個醃製的過程大概需要半個小時，把味道全部醃入進去了，肉才會嫩。