炸地瓜條怎麼炸才會酥脆

黃心地瓜，洗淨，去皮，切成條。鍋中放入水燒開，將地瓜條下鍋，煮到地瓜條半熟，撈出瀝乾水，小碗裡倒入麵粉和澱粉，加入少許的水，攪拌均勻，呈漿糊狀，將地瓜條放在漿糊中，掛滿漿糊，盤子倒入適量的煎炸粉，將裹滿漿糊的地瓜條，沾滿粉，鍋中倒入適量的油，待油溫熱了以後，將地瓜條下鍋，炸至表面金黃，即可撈出控油。

地瓜、澱粉、煎炸粉、麵粉、油、鹽

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、地瓜切條

準備黃心地瓜，用清水洗乾淨，給地瓜去皮，切成1釐米厚度的地瓜條。鍋中放入水燒開，將地瓜條下鍋，煮到地瓜條半熟狀態，撈出瀝乾水備用。

2、澱粉加水

準備一個小碗，裡面倒入等量的麵粉和澱粉，加入少許的水，攪拌均勻，呈漿糊狀。

3、地瓜掛漿

將地瓜條放在漿糊中，滾幾圈，掛滿漿糊。

4、裹上煎炸粉

準備一個盤子，倒入適量的煎炸粉，將裹滿漿糊的地瓜條，在煎炸粉上滾幾圈，沾滿粉。

5、炸地瓜條

鍋中倒入適量的油，待油溫熱了以後，將地瓜條下鍋，炸至表面金黃，即可撈出控油。

總結:

地瓜，洗淨，去皮，切成條。鍋中水燒開，煮到地瓜條半熟，瀝乾水，小碗裡倒入麵粉和澱粉，加入少許的水，攪拌均勻，呈漿糊狀，地瓜條放在漿糊中，掛滿漿糊，將裹滿漿糊的地瓜條，沾滿煎炸粉，鍋中油溫熱後，將地瓜條下鍋，炸至表面金黃，即可撈出控油。