香酥炸排骨的做法

將排骨剁成塊，鹽水中浸泡一下，洗淨。取嫩肉粉加水拌好，倒排骨裡拌勻。排骨裡放薑末、鹽、生抽拌勻醃製半小時。醃好後，放雞蛋、白芝麻、玉米澱粉拌勻。鍋裡倒適量油，油溫燒至七成熱，放排骨炸至八成熟撈出。油燒至九成熱，復炸一次，出鍋裝盤即可。

炸排骨怎麼做:

主料：

排骨1斤，植物油適量

輔料：

雞蛋1個，麵粉200克，白芝麻少許

配料：

嫩肉粉50克，蔥1根，生抽2勺，薑末，鹽1小勺，花椒麵

香酥炸排骨的做法：

1.將排骨剁成2釐米大小的塊，然後放入淡鹽水中浸泡一段時間，換水清洗乾淨，撈出瀝乾水分；

2.取少許嫩肉粉加水拌好，倒入排骨裡面攪拌均勻；

3.排骨裡面放入薑末、鹽、生抽拌勻，醃製半個小時；

3.醃好之後，放入雞蛋、白芝麻、玉米澱粉拌勻；

4.鍋裡倒入適量油，油溫燒至七成熱，放入排骨，炸到八成熟撈出；

5.油燒至九成熱，再次放入排骨復炸一次，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、加玉米澱粉的目的是鎖住肉裡面的水分，炸完之後，排骨的口感也會更酥。

2、排骨一定要炸兩次，第二次炸，可以將肉中的油分炸出，吃起來更脆，而且不會那麼油膩。

3、炸排骨的時候，一定要用中小火，以免炸糊了。