排骨如何燉酥爛不柴

山藥去皮切段，放入清水浸泡，小蔥切段，生薑切片，小米椒切粒，排骨焯水撈出後備用，鍋中加入適量油，油熱後加入蔥段、薑片、小米椒粒爆出香，加入焯水後排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘，加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘，出鍋裝盤即可食用。

排骨、鐵棍山藥、木耳、小蔥、姜、香菜、小米椒、料酒、生抽、老抽

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、山藥切段浸泡

山藥去皮切段，放入清水浸泡。

2、切蔥姜小米辣

小蔥切段，生薑切片，小米椒切粒。

3、排骨焯水

排骨焯水撈出後備用。

4、爆香蔥姜小米辣

鍋中加入適量油，油熱後加入蔥段、薑片、小米椒粒爆出香。

5、翻炒排骨

加入焯水後排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。

6、加入山藥

加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘，加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘，出鍋裝盤即可食用。

總結:

山藥去皮切段，小蔥切段，生薑切片，小米椒切粒，排骨焯水撈出後備用，油熱後加入蔥段、薑片、小米椒粒爆出香，加入焯水後排骨翻炒，依次加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘，加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘，出鍋裝盤即可食用。注意不要燉的時間不要太久。