主食材:豬排骨3根,幹澱粉適量,蒜末30克,青紅小米辣適量,蔥段5克,花生碎10克,鹽1.5克,胡椒粉1克,味精少許,料酒5克。
配料:菜籽油1000克左右。
整根豬排骨,洗淨後吸乾水分,加料酒捏勻醃製半小時,再裹滿幹澱粉
蒜末清洗乾淨粘液,瀝水,再備好所有配料
把排骨放入7成左右油溫中炸至金黃色撈出,瀝乾油後切成小段
再起鍋,炒香配料,加入調料拌勻,加入炸好的排骨翻炒均勻即可