炸雞腳怎麼炸外皮酥脆

首先將雞爪洗淨，切半，放入盆中，再放白胡椒和鹽醃製半個小時；然後將雞蛋打入碗中，放入澱粉攪拌均勻，再把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻備用；往鍋裡倒油，開大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸，中途翻轉一兩次雞爪；待小火將雞爪炸至金黃色，並且能明顯看到雞爪上附著一層脆皮後即可撒辣椒麵，裝盤。

雞爪、白胡椒、雞蛋、澱粉、辣椒麵、鹽

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理雞爪並醃製

將雞爪洗淨，用刀從中間切成兩半，再剪去指甲，放入盆中，再放白胡椒和鹽醃製半個小時。

2、裹雞蛋、澱粉液

將雞蛋打入碗中，放入適量澱粉攪拌均勻，再把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻備用。

3、炸雞爪

鍋裡倒油，開大火讓油溫升高後轉小火，然後倒入雞爪，加蓋炸，中途翻轉一兩次雞爪。

4、撒辣椒麵並裝盤

待小火將雞爪炸至金黃色，並且能明顯看到雞爪上附著一層脆皮後就可以撒辣椒麵，裝盤。

總結:

炸雞腳的方法，如上所述，但在炸制時，應蓋上鍋蓋，以免被熱油濺傷。