炸雞排怎麼炸的外酥裡嫩

炸雞排是很多人都十分喜歡吃的一種食物，它是用肌肉過上麵包粉之後炸制的，雞排要炸得外酥裡嫩要注意以下幾點：注意火候、拍雞肉、控制油溫、吸油。

雞肉、麵包糠、吸油紙

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、控制火候

炸的時候不要開大火，尤其是第一次做的雞排，不然還沒等雞排裡面熟，外面那一層就已經開始焦了。

2、拍雞肉

把雞脯肉蘸好麵包糠之後可以放到案板上面，使勁的拍一下讓它沾牢固一點。

3、控制油溫

平底鍋裡面倒油燒到六分熱，然後把雞排放進去炸，油能蓋住雞排就行。用小火或者中火炸到兩邊都金黃，一定不要用大火炸。

4、吸油

把炸好的雞排撈出來，碗裡面放一張吸油紙，先把雞排放上去吸掉一層多餘的油。

總結:

雞排要炸得外酥裡嫩要注意火候、拍雞肉、控制油溫、吸油。另外需要注意的是每塊雞肉要選取200克以上的，太小了影響外觀，拍雞肉時不能用力過度，否則會影響口感。